Lasagne

Lasagne selbst zu kochen ist kein Hexenwerk – es muss nicht immer der Fertig-Mix aus der Kühltheke sein. Mit etwas Zeit und „Arbeit“ ist es einfach eine Lasagne selbst zu kochen (backen).

Arbeits-/Vorbereitungszeit: ca. 30-45min
Koch-/Backzeit: ca. 1:10 – 1:30h

Zutatenliste für (m)eine Lasagne

Ich muss dazu sagen, dass wir die Lasagne ordentlich gefüllt mögen und unsere Auflaufform die Mengen „unterbringt“. 4 Personen werden davon locker satt. Meist bleibt etwas übrig das am nächsten Tag aufgewärmt auch noch sehr lecker schmeckt.

Für die Fleischsauce benötige ich

ca. 750g Hackfleisch (entweder rein Rind oder halb Rind/halb Schwein)
1-2 Zwiebeln nach Geschmack, ich nehme 2
1-2 Knoblauchzehe(n) (= 0,5-1 TL Pulver) nach Geschmack
1 EL Tomatenmark
2 Dosen geschälte Tomaten (800g)
Olivenöl
Salz
wer mag kann die Fleischsauce mit Petersilie und Rotwein abschmecken – ich verzichte auf beides

Für die Béchamelsauce benötige ich

0,5l Milch
40g Mehl
30g Butter
Zitronensaft (frisch gepresst, nach Geschmack)
Salz
Pfeffer
Muskat

Für die Lasagne benötige ich

ca. 300g Lasagneplatten
ca. 1,5 Packungen geriebenen Käse (nach Geschmack)
etwas Butter

Die Zubereitung (m)einer Lasagne

Zubereitung der Fleischsauce „Bolognese“

Zwiebeln (und Petersilie wer mag) fein würfeln
Knoblauch in dünne Scheiben schneiden

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Dann das Hackfleisch hinzugeben, salzen und gut durchbraten. Knoblauch und Tomatenmark (wer mag auch Petersilie) hinzugeben.

Wir mögen es, wenn die Bolognese-Sauce etwas flüssiger ist; mit 2 EL Tomatenmark wird sie dicker.

Nun die Dosentomaten (und Rotwein wer mag) einrühren und den letzten Schliff mit Salz und Pfeffer geben. Bei offenem Topf sollte die Bolognese eine halbe Stunde einkochen.

Zubereitung der Béchamelsauce

In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und mit einem Schneebesen das Mehl unterrühren bis es hellgelb angeschwitzt ist. Danach die Milch eingießen und sehr schnell die Sauce glatt rühren.

Ich schaffe es einfach nicht eine klumpenfreie Béchamelsauce hinzubekommen. Daher passiere ich die Béchamelsauce nach dem Aufkochen durch ein dünnes Metallsieb um sie „zu entklumpen“; ist zwar etwas nervig, aber nur eine entklumpte Béchamelsauce bringt den gewünschten Geschmack.

Damit sie den Mehlgeschmack verliert, wird sie etwa eine halbe Stunde auf kleiner Flamme geköchelt und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt.

Zubereitung der Lasagne

Eine Auflaufform wird leicht gebuttert

etwas Bolognese-Sauce verteilt und darauf eine Schicht Lasagneplatten gelegt. Nun kommt wieder eine Schicht Bolognese, darauf nun eine Schicht Béchamelsauce und eine Schicht Lasagneplatten… So lange bis die Lasagneplatten verteilt sind und die oberste Schicht die Béchamelsauce ist.

Im nächsten Schritt wird eine dicke Schicht geriebenen Käse darüber gestreut. Im letzten Schritt werden Butterflöcklein auf dem Käse verteilt. Nein, bei (m)einer Lasagne frage ich nicht nach Kalorien; ich mache sie relativ selten, da muss sie einfach nur lecker schmecken.