Ich wollte Schichtfleisch im Dutch Oven machen. Hierfür benötigte ich zudem eine leckere BBQ-Sauce. Allerdings waren alle BBQ-Saucen die ich im näheren Umfeld kaufen konnte nicht lecker. Also musste ich die BBQ-Sauce selbst machen.
Als Grundlage benötigte ich Ketchup. Wenn ich schon die BBQ-Sauce selbst mache, dann kann ich auch das Ketchup selbst machen und die Zucker-Plörre der Industrie umgehen.
Zutatenliste um 500ml Ketchup selbst machen zu können
- 2 Zwiebeln
- 5 TL braunen Zucker
- 4 EL Apfelessig
- 800 g stückige Tomaten
- Salz
- Zucker
Das Rezept
Zwiebeln in Würfel schneiden und mit 2 EL Öl zusammen mit dem Zucker in einem Topf erhitzen und anschwitzen lassen; dann mit dem Essig ablöschen.
Die Tomaten hinzufügen und ca. 8 Minuten köcheln; mit Salz und Zucker nachwürzen bis der gewünschte Geschmack erreicht ist.
Streiche nun die Tomatenmischung durch ein Sieb in eine Schüssel
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und lasse sie abkühlen. Anschließend kannst du alles durch einen Trichter in eine Flasche füllen.
Ich habe letztendlich nochmals 100ml „Industrie-Ketchup“ hinzu gegeben um einen nahezu perfekten Ketchup-Geschmack zu erhalten.
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Kleiner Tipp am Rande: Ist dir das Ketchup „zu dünn“, dann gebe noch 2 oder 3 TL Tomatenmark dazu,
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